Site İçi Arama

Aşağıdaki formu kullanarak sitemizdeki yazılarda arama yapabilirsiniz.

Zeytin ve Yağındaki Yanlışlıklar

Serdar Kızık
Şimdi tam zamanı. Ölümsüz ağaç, sağlık iksiri zeytinin hasat dönemi.
Zeytinler sıkılıyor, yağa dönüşüyor. Çizme, kırma, yuvarlama, salamura
zeytinler sofralara hazırlanıyor...
Aman dikkat diyeyim bu süreçte.
Bu sağlık iksiri, hayat ağacı zeytin ve yağı, bilinçsizce heba ediliyor.
Bununla kalsa iyi !
Yanlış kullanımdan ötürü zehir, kanser olup insan sağlığını tehdit ediyor.
Siz “afiyetle besleniyorum, sağlıklı ürün , sağlıklı yağ tüketiyorum”
derken aslında zehirleniyor olabilirsiniz...
Farkında mısınız?
Peki neden ?
Evde yaparken, çarşı, pazarda satın alırken zeytinler, zeytin yağı
hangi kapta sunuluyor size?
Genellikle plastik bidonlarda, hatta bir kullanımlık pet su
şişelerinde değil mi?
Tıpkı turşu gibi, tıpkı şarap gibi: bu doğanın bize verdiği en değerli
besinler naylon kaplarda, plastik ve pet su sişelerinde hazırlanıyor
ve size sunuluyor.
Farkında mısınız?
Bir düşünün?
Şunun şurasında naylonun, pet şişenin hayatımıza gireli, olsa olsa
yarım yüzyıl hepsi.
Oysa zeytin, insanlık tarihinde binlerce yıl var; yüzyıllardır zeytin
yapılıyor, saklanıyor...
Zeytinyağı eski dönemlerde küplerde, amforalarda, deri kırbalarda
taşınırdı. Saklanmasına gelince: Genellikle, içi 100-300 kilo yağ
alabilen, içleri sırlı, ağız ve tabanları dar, ortası geniş geniş
küpler tercih edilirdi. Söz konusu büyük küpler, serin, güneş görmeyen
mahzenlerde, yarıdan fazlası toprağa gömülü olarak dururdu.
Ya şimdi ?
Malum...
Durumu, biraz daha açalım...
Zeytinyağının kendine özgü tat, koku, renk ve aromasını
değiştirebilecek dört şeyden hoşlanmadığını vurgulayalım:
Işık, sıcak, hava ve yaşlanma.


NE YAPMALI ?
Çarşıda, pazarda, üreticiden alsanız da pet ambalajlı
zeytinyağlarından uzak durun. Sızma zeytinyağının pet ambalajları
birleştirici özellik taşıyan kimyasalları çözdüğü, bu kimyasalların
sızma zeytinyağına geçtiği ve insan sağlığına zararlı olduğu bilimsel
bir gerçek.
Ayrıca şeffaf cam şişelerden ışık geçerek sızma zeytinyağının
içerisinde bulunan klorofili parçalayarak yağın bozulmasına sebep olur
.
Ürünün cinsi, toplama ve sıkma şekli, fabrikanın kullandığı teknoloji
ve dinlendirme süresinin yanı sıra saklama şekli de son derece
önemlidir çünkü. Yapılan bilimsel araştırmalar en doğru saklamanın cam
ya da teneke kutularda olacağını ortaya koyuyor.
Plastik şişede saklanması halinde bir ay içinde zeytinyağı özelliğini
kaybediyor. Yağın koku ve tadındaki bozulma ilk tadımda kendini
gösteriyor.
Çünkü, plastik şişelerin zararları, insan sağlığını doğrudan
etkiliyor. Yapısında yer alan ve sonradan katılan yüzlerce kimyasal
madde insan sağlığını ciddi anlamda tehdit ediyor.
HANGİ KİMYASALLAR ?
Plastik şişelerin zararları hakkında kimyasalları sayalım:
Plastik şişe ve kaplarda plastifiyan, (esnek yumuşak), stabilizan
(sağlamlaştıran) homojenleştiren, librifiyan (parlak ve şeffaf görüntü
veren) boya, katalizör maddelerdir.
Plastik şişe ve kapların; sıcak su, sıvı ve asit içeriklerle temas
ettiğinde çok tehlikeli bir kanserojen olan BISFENOL-A (BPA) ve
DİOKSİN maddesi ortama geçmektedir.
kanser hastalığı yaptığı birçok bilimsel çalışma tarafından ortaya
konulmuş ve Uluslar arası Kanser Araştırma Enstitüsü tarafından da
açıklanmıştır.
Bisfenol-A ve Dioksinler vücuda girer ve vücutta yağ dokusunda
depolanır ve uzun süre atılamaz.
PVC ve PET
Geri dönüşsüz (iade edilmeyen) plastik kap ve şişeler polietilen (PET)
ve polivinilklorür (PVC) olarak bilinen polimerlerden, iadeli plastik
kaplar ise Polikarbonat adı verilen polimerik malzemeler kullanılarak
üretilmiş damacanalardan oluşmaktadır.
Bu polimerler üretilirken sağlık açısından çok riskli ham maddeler ile
yola çıkılır. Hatta polikarbonatın üretimindeki ham maddelerden biri
de çok tehlikeli olan fosgen’dir* (fosgen, en çok bilinen kimyasal
silahtır).
Suyla etkileşimi minimal derecede olacak şekilde üretilse de yumuşak
(memba) suyu her zaman iyi bir çözgendir, asitli içeceklerde ise
çözücü karakter daha da baskındır.
Böyle olunca da tüketicilerin uzun süre polimerik malzemeli ambalajda
beklemiş içecekleri tercih etmemeleri önerilir. Polimerin çözünmesi
ile ortaya çıkan monomer haricinde, polimerin üretilmesi sırasında
polimerik yapıya hapsolmuş safsızlık ve katalizör denilen
kimyasalların da içeceğe geçmesi, dolayısı ile tüketicilerin oldukça
tehlikeli kimyasallara maruz kalması olasıdır.
Pet şişelerin tekrar tekrar kullanıldığında insan sağlığına zararlı
toksit bileşen BPA denilen bir maddenin salınımını gerçekleştirdiğini,
bunun vücuda fazla alımıyla prostat, beyin gelişimi, karaciğerde enzim
bozuklukları ve diyabet, kalp hastalıklarına değir farklı etkileri
olabileceği kaydediliyor.
İnternette kısa bir araştırma yapın göreceksiniz.
Sonuç olarak sağlığınız için, çocuklarınız, torunlarınız ve gelecek
kuşaklar için, pet ve naylon şişelerde zeytin, zeytinyağı, şarap,
turşu, yoğurt, sirke, pekmez, salça gibi yaşayan, çalışan, işleyen
gıda ürünlerini satın almayın, tüketmeyin.
Hatta su bile içmeyin..

01/02/2018



Önceki yazılar

GÖKOVA’YA NASIL KIYARSINIZ ? (01/04/2018)
Uyan ve Diren (01/03/2018)
Kaos Projesi! (01/01/2018)
"Çevre Savaş’ı!.." (01/12/2017)